?特選花枝羹

?花枝羹（需自行加湯料理）
每包400g

?臺南不容錯過的美食一定要選浮水花枝羹，上選新鮮肥美的花枝，包裹魚漿而成。
半透明的羹湯，拌著魚漿的Q與魚肉的甜，綴以微酸的黑醋、微辣濃烈的薑絲與香菜，錯不了的是嘴中時而交替、時而併現的鮮味。

?做法
1、取一煮鍋，倒入雞高湯煮滾，下調味煮勻，再用蓮藕粉水勾芡，備用。浮水魚羹要好吃，煮得順序很重要，先把高湯煮好，再用高湯煮魚漿，讓滿滿鮮味全鎖在湯裡。
2、高湯裡放入花枝羹，煮至浮起後，即可盛盤。
3、最後放入蒜泥、香菜、胡椒粉、薑絲、烏醋即可。